Przepisy Wigilijne

Przecież jest wigilia! Zwierzęta mówią! Choćby nawet ten karp jeszcze mówił do Ciebie z talerza: Jestem niewinny, Ty wiesz, że jest winny, bo pływa w sosie z białego wina. Tak, tak, dumny karp skruszał, a w winie jest mu bardzo dobrze.

Skladniki:

• 1 średni karp, wypatroszony i dobrze umyty
• 2 selery naciowe
• 2 cebule
• 1 duży ząbek czosnku
• natka pietruszki
• pół natki szczypiorku
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 1 l – białe wino wytrawne
• 2 liście laurowe
• 100 ml oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Jak zrobić karpia w białym winie:

Karpia dokładnie myjemy i kroimy w grube dzwonka. Solimy i pieprzymy, następnie przekładamy do naczynia, zalewamy 0,75 l wina. Chowamy na 4 – 5 godzin do lodówki lub w inne chłodne miejsce. Cebule obieramy, myjemy i siekamy w drobną kostkę podobnie robimy z selerem naciowym, pietruszką i szczypiorkiem. Rybę wyciągamy z wina, osuszamy następnie obtaczamy w mące i smażymy. Gdy ryba zarumieni się po jednej stronie, obracamy ją i dokładamy seler, cebule, natki. Czekamy aż wszystko delikatnie się podsmaży. Zalewamy pozostałym winem, dokładamy liście laurowe i dusimy na małym ogniu przez ok. 20-30 min. Musimy uważać aby ryby nie rozgotować. Smacznego.

Bardzo prosty, ale także dość intensywny. Rzymski poncz jest idealny w późnej porze, gdy chcemy posiedzieć jeszcze w miłym gronie, a głowa się kiwa. Świeża herbata – warto zadbać, by była rzeczywiście dobra, a także szlachetne trunki – rum i koniak, które nie tylko mają procenty, ale dają niepowtarzalny aromat. Subtelna słodycz i moc rozgrzewająca rzymskiego ponczu jest nie do porównania z niczym.

Bożonarodzeniowy Poncz Rzymski

• 500 ml świeżo zaparzonej czarnej herbaty
• 150 ml koniaku
• 150 ml rumu
• Sok z 1 cytryny świeżo wyciśnięty
• 75 g cukru brązowego

Herbatę zaparzamy, dodajemy cukier, mieszamy aż się rozpuści następnie odstawiamy na 10 min. W tym czasie można odcisnąć sok z cytryny. . Jeżeli wolimy wersje mniej kwaśną możemy odcisnąć sok z połowy cytryny , pozostałą część podzielić na plasterki i dodać do ponczu.  Po upływie wyznaczonego czasu do herbaty wlewamy sok z cytryny, koniak i rum. Wszystko podgrzewamy a następnie podajemy.

Zapach cytrusów i winny smak. Dobry Poncz ma to do siebie, że pięknie pachnie i idealnie komponuje się z innymi świątecznymi przysmakami – szczególnie o korzennym smaku. Gdy już jesteśmy po Wigilii, choinka pachnie i pora wymyślić coś na deser w Pierwsze Święto, nie ma lepszego napitku niż Bożonarodzeniowy Poncz. Można go traktować jako dodatek, ale można także przy ponczu prowadzić bardzo owocne, nocne rozmowy. W końcu mocna herbata, Baccardi i wino robią swoje…

Poncz Bożonarodzeniowy

• 500 ml świeżo zaparzonej, mocnej, czarnej herbaty (może być typu Earl Grey),
• 150 ml Baccardi
• 750 ml wytrawnego czerwonego wina
• Sok z 1 cytryny- świeżo wyciśnięty
• 3-5 słodkich pomarańczy (ilość zależy od wielkości)
• 5 goździków
• 1 czubata łyżeczka mielonego cynamony
• 0.5 łyżeczki kardamonu
• 15 dag cukru brązowego

Herbatę parzymy i odstawiamy na ok. 20 min. aż odrobinę ostygnie. Do dużego garnka wlewamy wino i podgrzewamy na wolnym ogniu. Dodajemy wszystkie przyprawy i czekamy aż wino się zagotuje, wówczas dolewamy herbatę i sok z cytryny. Pomarańcze dokładnie myjemy i kroimy w plasterki, ¾ wrzucamy do wywaru a pozostałymi dekorujemy naczynie w którym podamy poncz, lub szklaneczki do których będziemy go wlewać. Poncz podgrzewamy jeszcze 10 min. tak aby pomarańcze oddały jak najwięcej swojego soku dzięki czemu wszystko będzie bardziej aromatyczne. Czekamy aż poncz przestygnie (chodzi o to aby nie był bardzo gorący tylko ciepły) i możemy śmiało częstować gości naszym Bożonarodzeniowym przysmakiem.

Ciasteczka Piwoszki

W każdym morskim kurorcie co krok budka z piwem. Piwo gości przez cały rok na wielu stołach, codziennie. Jeśli Cię to wkurza, wykup cały zapas piwa i zrób ciasteczka piwoszki. Ten niezwykle prosty przepis można propagować szczególnie w okresie po Świętach Bożego Narodzenia, bo jest idealny także na Sylwestra!

Składniki:

• 500 g mąki
• 200 g margaryny
• 250 ml piwo jasne
• 1 słoik dżemu np. wiśniowego lub porzeczkowego (smak zależy od gustu)
• Cukier puder
• Mąka krupczatka do posypania blachy

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy, dodajemy margarynę (o temperaturze pokojowej), następnie dolewamy po troszku piwa. Wszystko dokładnie ugniatamy i odstawiamy w chłodne miejsce na ok. 1,5 – 2 godz. Wszystko jeszcze raz ugniatamy, dzielimy na 3- 4 porcje i formujemy z tego wałek (szerokość ok. 4 cm lub wg. uznania), odstawiamy na 30 min do lodówki. Po wyciągnięciu tniemy wałek w ciasteczka o grubości ok. 1 – 1,5 cm Układamy na przygotowanej wcześniej blasze. Na każdym ciasteczku robimy kleks z dżemu. Pieczemy do zarumienienia w temp. 200 stopni Celsjusza.

Sięgamy tradycyjnie już w przepisach wigilijnych po przepisy tradycyjne. Tym razem pochodzący z początku wieku przepis na faworki. To ciasteczka, które jedzono wiek temu, a nawet wcześniej. To widać – choćby przyglądając się składnikom. Warto zrobić tradycyjne faworki, które zawierają odpowiednie składniki w podanych proporcjach. Na Sylwestra i imprezę karnawałową w sam raz! A gdy znudzą się faworki, trzeba zrobić pączki! Czytaj całość »

Chcesz zrobić pączki, a nie masz szprycy? Możesz je zrobić tak, jak dawniej przyrządzano je w każdym domu.  Żadna szpryca nie będzie dla Ciebie usprawiedliwieniem, bo wyborowe na sylwestra mogą być także … pączki. Zrób sobie pączki drożdżowe i zobacz, jakie pyszności jedzono kiedyś na karnawał. Teraz w sam raz na Sylwestra, na Podkoziołek, na Tłusty Czwartek. Czytaj całość »