Przepisy Wigilijne

Kutia – czyli Wschodni sposób na kompot z maku… Dziś podajemy ją między innymi z mlekiem, kiedyś jego rolę spełniało makowe mleczko. Potrawa, która przywędrowała do całej Polski ze wschodnich rubieży – dziś wypiera makowe odpowiedniki z Wielkopolski i Śląska – wszystko dzięki naszej historii, która ludzi ze Wschodu rzuciła na kolejne kresy – tym razem zachodnie. Ten kulturowy miszmasz, który nie zna regionalizmu sprawia, że dziś Kutia wigilijna jest potrawą jadaną w całej Polsce. Tu dowiesz się, jak zrobić kutię, której słodycz śni się nam coraz częściej wraz ze zbliżającymi się Świętami.

Przepisów jest wiele, bo wiele jest szkół (bolońska i andegaweńska) przyrządzania kutii. Oto jeden z nich, naszym zdaniem – najsmaczniejszy:

Składniki:

• Pszenica – 1,5 szklanki
• mak – 1 szklanka
• rodzynki i migdały – garść
• miód
• mleko/śmietanka
• cukier puder

Jak przyrządzić kutię:

Pszenicę należy oczyścić i zalać na noc wrzątkiem. Następnego dnia gotować do miękkości przez 3 – 4 godziny. Mak opłukać, sparzyć, odsączyć i zemleć w maszynce lub utrzeć w makutrze. Połączyć z odcedzoną pszenicą, z rozpuszczonym i podgrzanym miodem oraz z cukrem pudrem. Dodać posiekane bakalie. Można wymieszać z gorącym mlekiem lub podawać ze śmietanką. Wymieszać i wstawić na kilka godzin do lodówki – kutia lubi chłód.