Przepisy Wigilijne

Makowczyk – przebój cukierni – zamawiany na długo przed okresem świątecznym… Dla niektórych – obowiązkowy element stołu wigilijnego – zamiast makiełek i kutii. Ciasto makowe gości na naszych stołach nie tylko w czas Świąt Bożego Narodzenia, ale przez cały rok. Jego miłośnicy mogą się nim zajadać codziennie. Czy to z powodu szczególnego zamiłowania do maku?
Ciasto:

700 g mąki

1,5 szklanki mleka

6 żółtek

150 g cukru

50 g drożdży

70 g masła

Kieliszek wiśniówki lub nalewki brzoskwiniowej

Op. cukru waniliowego

Drożdże rozrobić z 5 łyżkami ciepłego mleka, 1,5 łyżki mąki i 1,5 łyżeczkami cukru. Wymieszać z mąką i odstawić na 25 min w ciepłe miejsce. Masło roztopić. Żółtka utrzeć z pozostałą częścią cukru.

Do wyrośniętego zaczynu dodać pozostałą część mleka, ubite żółtka, cukier waniliowy. Wszystko dobrze wymieszać i dodać alkohol, znów wymieszać. Na koniec dodać schłodzone masło i kolejny raz wymieszać, następnie ciasto odstawić do wyrośnięcia na 45 min.

Masa makowa:

* 30 dag sparzonego i zmielonego maku
* Pół kostki masła
* 6 łyżek miodu
* 20 dag zmielonych orzechów
* 2 winne jabłka
* Olejek migdałowy
* Jajko

Rozgrzać miód z masłem i dodać mak, ciągle mieszając smażyć przez chwilę uważając, aby nie przypalić masy. Potem dodać jajko, orzechy i obrane, starte na tarce jabłka. Mieszając smażyć przez 20 min. Do masy dodać olejek i odstawić do wystygnięcia.

Ciasto położyć na stolnicy i podzielić na 2 części. Rozwałkować na 2 placki. Na każdym cieście rozłożyć połowę masy i zwinąć w roladę.

Tak przygotowane rolady położyć na natłuszczonej blasze i wysypanej mąką.

Posmarować wierzch mlekiem.

Piec w 180 stopniach przez ok. 50-60 minut.

Przed podaniem można posypać roladę cukrem pudrem.