Przepisy Wigilijne

Jak zapiekać ryby? Kwestia nie jest nowa – dawniej piece były węglowe, dobry piekarnik także może nam dać dobry efekt. Rybka zapiekana jest zdrowsza, niż smażona, a smaczniejsza, niż gotowana. Ryba jest wprost stworzona do zapiekania. Spróbuj ten pyszny posiłek Świąteczny!

Czytaj całość »

Oto barszcz z przełomu wieków. Dokładniej – XIX i XX, a zatem jeszcze gdy nie było Polski na mapie. Wtedy to dbano o tradycję jeszcze bardziej niż teraz, bo gdyby nie kuchnia polska, kultywowana w domach na wsi i w mieście, nie znalibyśmy wigilijnych przepisów. 24 grudnia to polska Wigilia, której nie ma w Niemczech, ani w Rosji. Czytaj całość »

Jak zrobić rybę w galarecie? W przepisie nie ma mowy o żadnej żelatynie. Taka ryba to samo zdrowie! Przepis polski, tradycyjny – przypomina rosół z ryby, doskonały na Święta Bożego Narodzenia, ale może być także wykorzystany na stole wielkanocnym. Czytaj całość »

Jeśli na pierwszy rzut oka wydaje się Wam, że jest to przepis byle jaki – (udusić karpia i zlikwidować śledzika…) przyjrzyjcie się mu uważnie! Oto prawdziwa galanteria! Jest tu węgorz (co on tu robi?), czerwone wino, raki, a nawet wszystkie korzenie. Zdanie o tym, że należy wrzucić trochę wszystkich korzeni rozczula mnie i rozkłada na łopatki. Oznacza to, że za każdym razem danie wyjdzie inaczej – w zależności od tego, jakie korzenie będziemy mieli pod ręką. Na pewno będą one głębokie, bo to tradycyjny przepis… ;) Czytaj całość »

Tutaj nie musi być karp, może być także leszcz lub lin. Przepis zawiera drastyczne elementy – zabijanie ryby i gotowanie z krwią… W zasadzie nic dziwnego, jak widać, krew jest po prostu składnikiem sosu szarego, który można dziś z rzadka znaleźć w restauracjach z kuchnią żydowską i staropolską. Czego się nie robi dla smaku – najlepiej taką rybę oprawić samemu, ale kto wie, czy nie wystarczy krew na czerninę? Skoro jednak kupujemy żywego karpia, może warto zrobić użytek z wszystkiego, co jest w rybie?!

Czytaj całość »

Nie mylić z karpiem po żydowsku. Taki przepis jadano dawniej jako domowej roboty garmażerkę z karpia. Dobra wiadomość dla osób, które nie lubią galaretki. W przepisie nie ma żelatyny – tutaj nie chodzi o zrobienie galartu, że tak powiem, tylko o zimną przekąskę z pysznej ryby. Jest cytryna, jest trochę słodyczy – taka kuchnia jest jak marzenie! Czytaj całość »