Przepisy Wigilijne

Czy karp to jakiś nowy wynalazek? Bynajmniej, choć dawniej jedliśmy więcej ryb z naszych rzek i jezior. Poznajmy przepisy z początku poprzedniego wieku – przepisy, które znały nasze babcie, które odzwierciedlają najlepsze polskie tradycje kulinarne.

1. Karp z ostrym sosem. Ta ostrość sosu polega nie na chili i tabasco, ale na pieprzu i occie.

Czytaj całość »

Kompot z suszu – Przepis, który kojarzy się tylko i wyłącznie z wigilijnym stołem. Ja za nim przepadam! Przepis jest na tyle przyjemny, że może być pierwszą wigilijną potrawą zrobioną przez nasze dzieci :)

Składniki:

Zwykle są w gotowym zestawie, ale można zastosować: Czytaj całość »

Szczupak, jakiego warto złapać na tę potrawę.

Ryba po żydowsku… Jeśli chcecie wiedzieć na czym naprawdę polega ryba po żydowsku- nie wierzcie w galarety ani pasty z pangi, po prostu wypróbujcie tradycyjny przepis, który pochodzi z początku XX wieku. Tak jadali Żydzi w Polsce – nawet, gdy jej jeszcze nie było na mapie. Czytaj całość »

Oto dobry karasek do zupy rybnej, no – takie to może dwa się przydadzą…

Przepisy historyczne, które pochodzą z książki kucharskiej z początku wieku – to taki rarytas – dla średniozaawansowanych. Skoro padają słowa “dużo” i “sporo”, wpiszmy to w ryzyko i prześledźmy ten przepis interpretując go po swojemu. W końcu każda dobra kucharka robi wszystkie dania na oko…

W nawiasie podaję interpretacje, które wzięły się z własnego doświadczenia. Czytaj całość »

Oto pierwsza kompilacja potraw wigilijnych, która pozwoli nam wypełnić stół 12 potrawami – wszystko po to, by tradycji stało się zadość. Skoro chodzi o Tradycję (ale nie tą z “Misia”), potrawy powinny być tradycyjne, a skoro Wigilia, to zgodnie ze zwyczajem -  bezmięsne, zawierające zboża i oczywiście mak. Wypatrujemy pierwszej gwiazdki/czytamy fragment Pisma, można zaczynać. Czytaj całość »

Odwieczna rywalizacja między krokietami i uszkami w barszczu może zostać rozstrzygnięta już teraz. Oto zwycięzcy plebiscytu na krokiety – klasyczne zawijańce z kapustą i grzybami – sposób na nieoszukiwany wsad do barszczu własnej roboty. Warto spróbować, bo z dobrym krokietem barszcz smakuje wspaniale. Dla niektórych zabrzmi to jak herezja, ale uszka się do nich nie umywają!
Czytaj całość »