Przepisy Wigilijne

Porcji:
Czas calkowity: min
Czas gotowania: min
Czas przygotowania: min
Pączki drożdżowe – wyborowe 0

Chcesz zrobić pączki, a nie masz szprycy? Możesz je zrobić tak, jak dawniej przyrządzano je w każdym domu.  Żadna szpryca nie będzie dla Ciebie usprawiedliwieniem, bo wyborowe na sylwestra mogą być także … pączki. Zrób sobie pączki drożdżowe i zobacz, jakie pyszności jedzono kiedyś na karnawał. Teraz w sam raz na Sylwestra, na Podkoziołek, na Tłusty Czwartek.

• 2 funty mąki (1 kg)
• 6 łutów drożdży (ok. 80 g)
• 16 żółtek
• 1/4 funta cukru (125 g)

Przepis na pączki

Do dwóch funtów mąki wlać 6 łutów drożdży.  Gdy ciasto zacznie się podnosić, wbić 16 żółtek, ubitych z ćwierć funtem cukru; następnie pół funta sklarowanego masła i kieliszek araku, trochę wanilji. Ciasto mocno ubijać i całą godzinę wyrabiać, by pączki były lekkie i pulchne, zostawić je następnie by podrosło. Po godzinie wyrzucić ciasto na stolnicę, wyrzynać szklanką małe placuszki; nałożyć na połowę placuszków konfitury; każdy placuszek z konfiturą z nakryć suchym placuszkiem; brzegi wokoło dobrze przykleić i znów na sicie ułożyć, by rosły. Wrzucić po kilka do gorącego smalcu stroną wyrośniętą, kładąc na spód i często potrząsając rondlem. Smaży się na wolnym ogniu, ale w gorącym smalcu. Gdy pączki zrumienione, kładzie się je na bibule, by tłustość z nich wsiąkła w nią, po czym osypuje się je grubo cukrem.