Przepisy Wigilijne

Po postnej Wigilii przyszedł czas na świętowanie. W tradycji europejskiej dania mięsne są podawane 25 grudnia, który bywa bardziej uroczysty, niż Wigilia. Oto pokrzepiający, przepyszny i pachnący schab ze śliwkami – sposób na Pierwsze Święto – na pierwszy rodzinny obiad podczas właściwych Świąt Bożego Narodzenia.

Składniki:

• 1-1,5 kg schabu bez kości
• 20 dag suszonych śliwek bez pestek
• 4 łyżki siekanych włoskich orzechów
• 6 łyżek oleju
• 1 łyżeczka kminku
• sól i pieprz
• Sałata, natka pietruszki i plasterki cytryny do dekoracji

Jak zrobić schab ze śliwkami?

Kmin zmielić, najlepiej w moździerzu aby był świeży. Śliwki zalać ciepłą wodę, zaczekać aż zmiękną i odcedzić. Aby śliwki nabrały wyjątkowego smaku można namoczyć je w koniaku ale trzeba pamiętać o tym ze będzie to trwało dłużej ponieważ alkohol powinien być w temperaturze pokojowej. Umyte i osuszone mięso natrzeć delikatnie sola, pieprzem i kminem. Następnie wsadzić na 10-12 godzin w chłodne miejsce na przykład lodówka.

W dużym garnku zagotować wodę, włożyć do niej mięso i gotować10 min. Potem wyciągnąć osuszyć i znów natrzeć przyprawami.

Mięso naciąć wzdłuż i powstały w ten sposób otwór wypełnić śliwkami i orzechami

Mięso ułozyć w brytfannie, polać olejem, jeśli do śliwek użyliśmy koniaku teraz możemy wlać płyn, który odsączyliśmy do brytfanki. Naczynie przykrywamy i pieczemy od 1,5 do 2 godzin w 180 stopniach Celsjusza, często polewając sosem zbierającym się w brytfannie.

Przed podaniem udekorować półmisek ze schabem sałatą i cytryną.