Przepisy Wigilijne

Porcji:
Czas calkowity: min
Czas gotowania: min
Czas przygotowania: min
Karp duszony 0

Jeśli na pierwszy rzut oka wydaje się Wam, że jest to przepis byle jaki – (udusić karpia i zlikwidować śledzika…) przyjrzyjcie się mu uważnie! Oto prawdziwa galanteria! Jest tu węgorz (co on tu robi?), czerwone wino, raki, a nawet wszystkie korzenie. Zdanie o tym, że należy wrzucić trochę wszystkich korzeni rozczula mnie i rozkłada na łopatki. Oznacza to, że za każdym razem danie wyjdzie inaczej – w zależności od tego, jakie korzenie będziemy mieli pod ręką. Na pewno będą one głębokie, bo to tradycyjny przepis… ;)

Składniki:

• karp (może być spory)
• węgorz
• masło
• pęczek włoszczyzny
• cebula
• liść laurowy
• macierzanka
• przyprawy korzenne
• kieliszek wina czerwonego
• rosół lub bulion
• mąka
• raki ???!!! (ot, taka ozdoba)
• grzyby i jarzynki do przystrojenia

Jak przyrządzić karpia (z węgorzem):

Oczyścić i dobrze nasolić karpia i niedużego węgo­rza, pokrajać w dzwonka obie te ryby. Rozpuścić w ron­dlu łyżkę masła, wrzucić sporo siekanej pietruszki, cebuli, marchwi i selera, listek bobkowy, macierzanki i wszystkich korzeni.

Ułożyć na to karpia i węgorza, podlać winem czerwonem i półkwartą (kwarta to 2 gramy – tutaj chodzi raczej o pół szklanki) rosołu, dodać rozmieszaną łyżkę masła z mąką, przykryć i dusić przez trzy kwadranse, po­czem odstawiwszy, pozostawić w tym sosie przez kwadrans na blasze.

Ułożyć następnie te ryby na półmisku, ubrać je rakami, gotowanemi grzybami i inne mi jarzynkami i oblać tym sosem, który powinien być gęsty i tłusty.