Przepisy Wigilijne

Ryby, które zwykle muszą się pojawić na naszym stole. Kupujemy je świeże, sami oprawiamy – to nie lada przeżycie dla najmłodszych członków rodziny. Oczywiście, nie ma przymusu – wrażliwym polecamy zakup świeżych tusz, półtusz, dzwonków. Karp na wigilijnym stole powinien się pojawić, choćby na szczęście, a może na przekór przesądom? Oto jedna z wersji – karp na słodko.

Składniki:

• Tusze karpia sprawionego, średniej wielkości
• Głowa karpia
• Sól i pieprz
• 20 dag warzyw: selera, marchwi, pietruszki
• 3 łyżki masła
• 3łyżki mąki
• Sok z połowy cytryny
• 2 łyżki cukru
• 150 ml czerwonego półsłodkiego wina
• 10 dag migdałów
• 10 dag rodzynek
• Cytryna i świeże ziółka do dekoracji

Jak zrobić karpia z bakaliami?

Tuszę pokroić w porcje i lekko posolić. Cytrynę sparzyć i pokroić w plasterki razem ze skórką.

W litrze wody z odrobina soli ugotować warzywa umyte i obrane z głową ryby. Gotować ok. 40 min.

Na patelni rozgrzać masło i posypać mąką i krótko zasmażyć ale uważać aby się zasmażka nie przypaliła ponieważ sos będzie bardzo gorzki.

Wywar przecedzić, zagęścić zasmażką i zagotować ciągle mieszając. Sos przyprawić sokiem z cytryny i pieprzem, następnie gotować przez ok. 4 min nadal mieszając.

Na suchej patelni skarmelizować cukier następnie podlać czerwonym winem, wymieszać. Następnie połączyć z sosem i gotować na małym ogniu przez 8 min.

Rodzynki sparzyć gorąca wodą, następnie odcedzić, migdały posiekać grubo. Wymieszać z sosem i włożyć do niego kawałki karpia. Dusić na małym ogniu ok. 20- 25 min, a gotowe danie udekorować świeżymi ziołami i kawałkami cytryny.