Przepisy Wigilijne

Wobec niedawnej nagonki na śledzika, postanowiliśmy zadbać o dobrą prasę śledzia i przypomnieć o nim w kontekście świąt. O tym, że śledzik jest bardzo dobry wie każdy, kto polubił sałatkę lub zapiekankę z jego udziałem. Chociaż nie jest rybą wykwintną, nie może go zabraknąć na świątecznym stole – doskonale komponuje się w daniach na zimno, ale coraz częściej ląduje w piecu lub na patelni…

Przepis: Korzenna sałatka śledziowa to pierwsza propozycja. Kliknij i wypróbuj najlepsze połączenie pod słońcem. W średniowieczu też się tym zajadali, jak nic.

Drugi przepis: ŚWIĄTECZNA ZAPIEKANKA ZE ŚLEDZIA – dla miłośników śledzika z ziemniakami

Składniki:

• 4 filety śledziowe (mogą  być solone ale najlepiej jeśli są świerze)
• Przyprawa korzenna do piernika
• 0,5 kg ziemniaków
• 2 duże cebule
• 30 g bułki tartej
• 2 szkl mleka
• Masło
• 10 dag sera żółtego, najlepiej twardego
• Oliwa z oliwek

Jak zrobić zapiekankę ze śledzia?

Jeżeli mamy solone filety śledzia moczymy je w wodzie przez 2 godz, co godzinę należy wymieniać wodę. Nastepnie odłożyć odsaczone śledzie do chłodnego miejsca np. do lodówki na ok. godz, potem moczyć  w mleku przez ok. 1,5 godz. Po odsączeniu filetów pokroić je na 3 części.
Ziemniaki ugotować w mundurkach, następnie ostudzone obrać ze skórki i pokroić  w cienkie plasterki. W żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem ułożyć warstwowo ziemniaki i śledzie. Każdą warstwę posypać szczyptą przyprawy korzennej. Na wierzchu zapiekanki powinny znajdowac się ziemniaki. Wszystko oblać odrobiną oliwy, wierzch posypać startym serem i bułką tartą.
Zapiec aż ziemniaki się zrumienią.

Trzeci przepis: ŚLEDZIE ŚWIĄTECZNE W ZALEWIE ŚLIWKOWEJ - czyli śledzie z prądem

Składniki:

• 60 dag suszonej śliwki
• 2/3 szkl cukru
• 2 szkl śliwowicy (lub wódki)
• 70 dag filetów sledziowych
• 5 łyżek perłowych cebulek koktailowych
• Pieprz

Jak zrobić śledzie w zalewie?

Jeżeli nie mamy śliwowicy, możemy zalać suszone śliwki wódką, ewentualnie spirytusem i zostawić na 2 dni. Jeżeli mamy śliwowicę to zalewamy śliwki ciepłą wodą aż zmiękną. Śledzie moczymy w mleku ok. 2 godz następnie kroimy każdy filet na 3 kawałki. Śliwki (nie muszą być dokładnie odsączone, odrobina płynu się przyda, aby się nie przypaliły) dusić w rondelku aż się rozpadną w części, dodać cebulki i pieprz. Na każdym kawałku sledzia ułożyć odrobine musu z śliwek i cebulek, delikatnie złozyć jak kieszonkę i zpiąć wykałaczką. Kieszonki ułozyc na głęgokim talerzu i zalać odsączona wcześniej śliwowicą tak, aby do 1/3 śledzie były zanurzone.

palce lizać!