Przepisy Wigilijne

Porcji:
Czas calkowity: min
Czas gotowania: min
Czas przygotowania: min
Tradycyjny karp z ostrym sosem 0

Czy karp to jakiś nowy wynalazek? Bynajmniej, choć dawniej jedliśmy więcej ryb z naszych rzek i jezior. Poznajmy przepisy z początku poprzedniego wieku – przepisy, które znały nasze babcie, które odzwierciedlają najlepsze polskie tradycje kulinarne.

1. Karp z ostrym sosem. Ta ostrość sosu polega nie na chili i tabasco, ale na pieprzu i occie.

Roztopić w rondlu ćwierć funta (ok. 100 g) masła, wrzucić sporo (do smaku!!! ;) ) posiekanej cebuli, a gdy się zrumieni, włożyć pokrajanego i posolonego poprzednio karpia i dusić pod pokrywą. Osobno ugotować smak (bulion, wywar) z włoszczy­zną z głowy karpia, cebuli, kwaterki (szklanka) wina, kilku łyżek octu, gałązki macierzanki, garstki kminku, pieprzu i soli, a skoro się to ugotuje, przecedzić, zaprawić masłem z mąką, wło­żyć kawałek cukru i oblać karpia tym sosem.

Coś czuję, że to będzie przebój tych świąt!