Przepisy Wigilijne

Porcji:
Czas calkowity: min
Czas gotowania: min
Czas przygotowania: min
Barszcz czerwony wigilijny 0

Na świątecznym stole nie może zabraknąć czerwonego… gorącego i skutecznie barwiącego tkaniny barszczyku. Ulubiona zupa wielu młodych i starszych – amatorów lekkiej zupy. Doskonały z uszkami, pasztecikami, czasem podawany także z makaronem lub jako napój.

Czas przygotowania: 30 minut + 2 godziny gotowania

Liczba porcji: 6

Składniki:

• 4-5 średnich buraków
• pęczek włoszczyzny (3 marchewki, 3 małe lub 1 duża pietruszka, 1 por, 1 średni seler – korzeń)
• po 4 liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu
• 4 ząbki czosnku
• 1,5 łyżki suszonego majeranku
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Jak przyrządzić barszczyk:

Warzywa umyć i obrać. Wrzucić do garnka z zimną wodą z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem, dodać ząbki czosnku oraz majeranek. Dodać przekrojone na pół buraki, gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 2 godzin.

Doprawić do smaku solą i pieprzem, zalać sokiem z cytryny. Można dodać 1 łyżkę przyprawy warzywnej. Gotować przez chwilę.

Zdjąć z ognia, przestudzić i dodać starty na tarce surowy burak, który doda barszczu głębokiego, czerwonego koloru. Przed podaniem podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Nalewać przez sitko.

Barszczyk można podawać w różny sposób w zależności od przyzwyczajeń i tradycji rodzinnych. Zwykle na głębokich talerzach podaje się barszcz z uszkami,a w bulionówkach z krokietami lub pasztecikami. Można także pić barszcz – lekka zupa przyda się jako dodatek do obfitych świątecznych dań.