Przepisy Wigilijne

Oto barszcz z przełomu wieków. Dokładniej – XIX i XX, a zatem jeszcze gdy nie było Polski na mapie. Wtedy to dbano o tradycję jeszcze bardziej niż teraz, bo gdyby nie kuchnia polska, kultywowana w domach na wsi i w mieście, nie znalibyśmy wigilijnych przepisów. 24 grudnia to polska Wigilia, której nie ma w Niemczech, ani w Rosji.

Składniki:

• Rosół (ok. 2 litrów)
• Wędlina
• Buraki (4-5 sztuk)
• ocet
• sól, cukier

Jak zrobić barszcz czysty:

Nastawić rosół jak zwykle można na kościach, można dodać trochę wędliny. Czem więcej wędliny, tem zupa posilniejsza (to ważna uwaga – gdy na dworze mróz jest silny, my bulionu łyk wypijmy ;) ). Gdy rosół z włoszczyzną już podgotowany, włożyć weń buraków 4-5 pokrajanych w cienkie plasterki. Gdy się zagotuje można wlać trochę octu, a lepiej jeszcze włożyć trochę soli cytrynowej; naturalnie cukru podług smaku. Do barszczu dorabia się uszka z mięsem lub też paszteciki.